PDA

View Full Version : Marokkaanse hoofdgerecht- Refisa met kip en kikkererwten



miss_21
05-06-2009, 01:45
Marokkaanse - Refisa met kip en kikkererwten


Ingredieenten:

* 200 gram linzen (een nacht in water laten wellen)
* 100 gram humus (kikkererwten)
* 10 eetlepels zonnebloemolie
* 5 eetlepels olijfolie
* 1.6 kg drumsticks,
* 4 uien
* 4 teentjes knoflook geperst
* 3 vleestomaten
* 1 afgestreken eetlepel kurkuma
* 3 theelepels witte gemberwortel poeder
* 1 volle theelepel peper
* Zout naar smaak
* 2 theelepels komijn
* 1 zakje saffraan poeder a 1.3 gram

Ingredienten voor het deeg:

* 500 gram bloem
* 20 gram gist
* zout (naar smaak)

Bereidingswijze:

doe wat lauw water in een kom en voeg de zout en gist toe, roer hier wat doorheen zodat de zout en de gist helemaal is opgelost, dan doe je de meel erbij en kneed je dit geheel fijn, tot een soepele deeg die niet aan je handen blijft plakken. Laat deze deeg dan ongeveer 40 min. Rijzen.
Als de deeg gerezen is, maak je het op de zelfde manier als de gewone msmen klaar, dus bolletjes van rollen en dan met uitrollen tot een grote vierkante pannenkoeken dan vouwen als een envelopje.
deze bakken in een koekenpan met zonnebloem olie of liever in een pizza pan zonder olie.
je kunt de mloui msemen beter maken voor dit gerecht, al vind ik het zelf de combinatie msemen en kip niet echt lekker, heb ik ze apart gegeten.

Doe de gewelde linzen en humus in een pannetje met water en zout en kook ze gaar, doe ze dan in een vergiet en zet ze apart.
Doe in een grote ruime pan de zonnebloemolie en olijfolie(hoog vuur), doe daar dan de kip bij en strooi wat zout naar smaak overheen, roer snel dit met een pollepel door de kip.
En zet het vuur laag, snij elke ui in 4 partjes en snij daar dan kleine stukjes van.
Doe dit bij de kip, pers de knoflook teentjes en doe dit samen met wat m3aknoes en kosbar erbij, doe de deksel op de pan en laat het geheel zachtjes sudderen, op laag vuur (de kip laat zelf veel vocht los, dus je hoeft er geen water bij te doen, mocht je merken dat er geen vocht bij zit, doe er dan wat water bij waar je een kippenbouillon in hebt opgelost..
Als je drumsticks gebruikt die snel gaar worden, moet je er wel op letten dat je niet al te lang wacht met het gaarbakken, na ongeveer 40 minuten(worden de drumsticks al aardig gaar), schil je de tomaten en snij je die in kleine stukjes over de kip.
Laat dit 5 minuten met de kip meekoken, doe dan alle kruiden bij mekaar in een kommetje en roer ze goed door elkaar. Doe ze dan bij de kip en roer met een pollepel heel voorzichtig door de kip maar let er wel op dat je het vlees niet van het bot af komt, moet nog stevig zijn.
Laat de kip met de kruiden 5 minuten gaarbakken en zet dan het vuur uit.

Scheur met je handen de msemen in een bord en verdeel ze er mooi in, doe dan de linzen en humus eroverheen dan de kipdrumsticks eroverheen leggen, giet er dan voorzichtig wat merka (saus) overheen, bepaal zelf de hoeveelheid.
Je kunt het gerecht decoreren naar wens met gebakken amandelen,pruimen, gekookte eieren.

Eet smakelijk:)

Helaas geen foto beschikbaar.

JuliaForHim
08-06-2009, 03:10
mohim lijkt op roti

wij shab daghil kennen rfisa niet.

trouwens zonde van al die msemen om ze op die manier te eten.
ik eet ze met jam kaas of gewoon zonder iets.