PDA

View Full Version : Vis gerechten?



Ilhem
02-03-2010, 06:02
Hebben jullie misschien foto`s van hoe jullie vis make?

xx.

zinazina
02-03-2010, 07:00
Aaah meskina hahaha ik ga even voor je kijken of ik wat kan vinden

Ilhem
02-03-2010, 07:07
Aaah meskina hahaha ik ga even voor je kijken of ik wat kan vinden

iss goed:kusje:

zinazina
02-03-2010, 07:10
Koken van vis
De term "gekookte vis" is zo ingeburgerd dat hij soms tot misverstanden aanleiding kan geven. Vis wordt nooit gekookt maar gepocheerd. Het water of de bouillon waarin u de vis wilt "koken" moet net tegen de kook aan moet zijn en vooral niet borrelen. Nog beter is een stoompan waarin het water (met kruiden) wel mag koken. De vis wordt gaar op het boven de stoom liggende rooster en behoudt beter zijn smaak omdat er geen sappen in het water verdwijnen.

Op de graat
Pocheer, stoom of bak vis bij voorkeur op de graat, en haal die er pas uit als de vis gaar is De aromaten die de graat bevat, mist u bij het bereiden van filets.

Bakken van vis
Vis wordt gebakken in een koekenpan of speciale visbakpan, in boter of (olijf)olie. Droog de vis goed met een schone doek of keukenpapier. Zout de schoongemaakte vis en laat het zout ongeveer 10 minuten intrekken, voeg peper en een paar druppels citroensap toe. U kunt ook speciale viskruiden gebruiken die u bij ons in de winkel kunt kopen. Voor de vis in de hete boter of olie gaat, wordt hij door de bloem gehaald (of gepaneerd). Haal de vissen of de moten door de bloem, dan door de melk en opnieuw door de bloem. Schud overtollige bloem eraf.

Paneren
Haal de vissen of moten door opgeklopt eiwit en daarna door het paneermeel. Schud overtollig paneermeel eraf.

Beweeg de vissen onder het bakken voorzichtig heen en weer om aanbakken te voorkomen (leg platvis met de lichte kant naar beneden in het hete vet). Bak de vis aan alle kanten goudbruin in schuimende boter. Neem de vis uit de pan en laat hem uitlekken op grauw papier om overtollig vet te verwijderen. Als u frituurt kunt u als "bekleedsel" ook een beslag maken, waar u de vis doorhaalt alvorens hem in het hete vet te laten glijden.

zinazina
02-03-2010, 07:12
Ik zelf panneer het altijd en dat vinden mijn ouders en mijn broers en zussen het lekkerste.

Ik doe van panneermeel gewoon deeg

Ilhem
02-03-2010, 07:16
En uuh heb je misschien ook foto`s?

zinazina
02-03-2010, 07:18
http://www.vishandelvathorst.nl/images/p014_1_01.jpg

http://www.vishandelvathorst.nl/images/p014_1_02.jpg

Ilhem
02-03-2010, 07:20
http://www.vishandelvathorst.nl/images/p014_1_01.jpg

http://www.vishandelvathorst.nl/images/p014_1_02.jpg

dankjewel lieverd:kusje:

Ilhem
02-03-2010, 07:32
Wie weet misschien ook van vis in oven?

livies
13-06-2010, 04:59
mijn digitale camera is stuk dus ik kan nog geen fotos plaatsen inschallah haal ik binnenkort een nieuwe
dan zal ik zekker gerechten op deze forum plaatsen

zinazina
13-06-2010, 08:09
mijn digitale camera is stuk dus ik kan nog geen fotos plaatsen inschallah haal ik binnenkort een nieuwe
dan zal ik zekker gerechten op deze forum plaatsen

:vriendschap:We wachten je recepten af inshallah:)