PDA

View Full Version : Oliebollen recept



recepten
19-08-2010, 12:26
Oliebollen recept (basis)

IngrediŽnten (voor ongeveer 35 oliebollen):

* 1 kilo tarwebloem
* 1 liter handwarm water
* snufje zout
* 80 gram verse gist of ca. 28 gram gedroogde gist
* 60 gram suiker

Bereiding:

Voeg de gist toe aan het water en laat de gist al roerend langzaam oplossen in het warme water. Meng daarna de bloem en het zout door het beslag. Vervolgens dien je het beslag 45 minuten te laten rijzen op een warme plaats. Leg een natte theedoek op de beslagkom om uitdroging van het beslag te voorkomen.
Oliebollen bakken:

Schep met een ijslepel of met twee gewone lepels hoopjes beslag uit de beslagkom en bak deze in de frituurpan in circa zes minuten gaar. Bak niet teveel oliebollen tegelijk: een stuk of 4-6, afhankelijk van de grootte van je frituurpan.
Vulling voor het oliebollen beslag

Hieronder vind je een aantal tips voor de vulling:

* twee appels in stukjes, bij voorkeur Goudreinetten vanwege hun frisse zure smaak
* 1 geraspte appel, besprenkeld met citroensap
* 200 gram rozijnen, minimaal 1 uur van tevoren in warm water geweld
* 1 blikje (stoof)peertjes, bestrooid met kaneel
* 2 bakjes sukade
* 1 blikje ananas stukjes (even laten uitlekken)
* 2 bakjes sinaasappelsnippers
* stukjes gember

Om te voorkomen dat de vulling naar de bodem van het beslag zakt en alleen je laatste oliebollen lekker gevuld zijn dien je het beslag elke keer goed te roeren. Wat je ook kunt doen is je vulling eerst even door wat bloem mengen en daarna het overtollige bloem wegzeven.
Oliebollen beslag variaties

* vervang in het basisrecept 300 ml water door bier
* vervang in het basisrecept een gedeelte of al het water door lauwwarme melk

Alternatief oliebollenbeslag:

* 1 kg bloem
* 80 gram verse gist of 28 gram gedroogde gist
* snufje zout
* 60 gram suiker
* 80 gram roomboter (op kamertemperatuur)
* 1 ei
* 1 liter lauwwarme melk
* vulling naar keuze

Los de gist op in de lauwwarme melk. Zeef de bloem boven een beslagkom en voeg de melk toe. Doe daarna het suiker en het zout erbij. Voeg tenslotte de roomboter en het ei toe en kneed het geheel totdat het deeg loslaat van de beslagkom.

Laat het deeg 10 minuten rijzen. Voeg daarna eventueel de vulling toe en laat het deeg nogmaals 30 minuten rijzen op een warme plaats. Roer het vlak voor het bakken nog even door. Bak de oliebollen zoals beschreven in het basisrecept.
Tips voor het bakken van oliebollen

* zet de frituurpan in de schuur, dat scheelt bakluchtjes binnenshuis
* baklucht binnenshuis kun je snel weghalen door een pan met warm water en (huishoud)azijn op een laag pitje op het gasfornuis te zetten
* bak de oliebollen in zonnebloemolie, niet in vast frituurvet
* gebruik lauwwarme ingrediŽnten, bij koude ingrediŽnten rijst het gist niet goed

Heb je zelf nog tips voor lekkere oliebollen of heb je nog vragen over dit oliebollen recept? Laat het dan hieronder weten. Eet smakelijk!